天气渐寒，云霄县火田镇岳坑村大蒜产地的田间地头却十分火热，到处都是蒜农收获大蒜的忙碌景象，蒜田里随处可见个头大而匀称的大蒜，处处洋溢着丰收的喜悦。

岳坑大蒜，尤其以岳坑村的“楼仔顶”和“岩仔”两个自然村所产的白蒜为佳，因具有蒜茎粗壮，蒜白绵长，蒜叶如兰，蒜香浓郁等特点而深受欢迎。岳坑大蒜是家常菜最百搭的食材之一，既可生食，也可熟食，生食香辣可口、开胃提神，熟食荤、素、米、面等煮食物时皆可入伴。作为蘸酱，既可盐渍，也可醋浸，肉食中加入少量蒜末有去腥增香的作用，与其他大白蒜相比，其入口更加柔软新鲜、蒜香适口。

岳坑大蒜由于质量好、品质独特而声名远播，深受市场青睞，以至提到名蒜有“北有金乡，南有岳坑”之说。由于市场行情经久不衰，极大地刺激了云霄蒜农种植岳坑大蒜的积极性，为种出质量上乘的“岳坑大蒜”，乡镇还邀请农业专家为蒜农提供技术服务，帮助他们掌握许多科学的种植方法，如播种前要晒蒜瓣，覆盖的芼草厚度要大(这决定蒜茎长度与白度)，合理密植等等，着力培育无公害、绿色、有机、富硒优质大蒜产品，推动小产业打响如意大“蒜”盘，为农民增收致富拓宽路径。（云报） 

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