马铺淮山，因其品质优良而享有盛誉，成为云霄特色农产品的一张亮丽名片。淮山，学名山药，云霄人俗称“柱薯”，药食兼用，有很高的营养价值。马铺所产的淮山呈棒槌状，具有皮薄、肉厚、色乳白，淀粉含量较高，表皮裂纹细腻光滑，断开渗透液黏滑，褐变慢，结痂快，口感好的特点。淮山耐储易运，市场需求量逐年增大，外销行情逐年看好，在欧美等发达国家、东南亚各国和港台地区十分畅销，因此价格居高不下。

近年来，云霄县着力做大做强马铺淮山产业，2012年，“马铺淮山”产品分别获得中国地理标志产品注册商标和无公害农产品认证，“淮山三宝”等淮山系列制品荣获漳州市优秀伴手礼称号。在品牌的加持下，马铺淮山逐渐声名远播，随着市场需求量高涨，淮山种植规模也不断扩大，还研发出“矾山牌”淮山面、淮山线面、淮山粉、紫淮山粉、淮山饼、淮山干片及淮山馒头等一系列深加工产品，探索出可持续、高附加值的淮山产业化发展之路。淮山产业的发展有效带动了农民增收致富，马铺淮山种植面积达1.2万亩，全乡淮山产值6528万元，占总产值的35%，客寮村也于今年获选全国乡村特色产业亿元村。（云报）

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